Оттиск для узбекской тандырной лепешки, 4 см, микс

На Востоке до сих пор жива традиция выпечки домашнего хлеба, который отличается от привычного нам продукта.

Первое, на что обращаешь внимание - это причудливые узоры на лепёшке. Они служат не только украшением. Через эти проколы из теста выходит лишний воздух, что влияет на вкусовые качества выпечки. Также проколы позволяют сохранить форму лепёшки во время приготовления.

Узоры делаются с помощью специальных приспособлений. В Узбекистане их называют «чекич», а в Таджикистане – «нонпар». Чекич и нонпар изготавливают из древесины фруктовых пород деревьев. Тонкие иглы – не что иное, как мелкие гвоздики. Их крепят в виде рисунков,орнаментов. Таким образом каждый человек может создать свой неповторимый рисунок на выпечке.