19.02.2024

Вкус блюд во многом зависит от посуды, в которой они приготовлены. Поэтому каждая хозяйка наверняка хоть раз в жизни задавалась вопросом, как выбрать хорошую сковороду, чтобы еда в ней не пригорала, процесс приготовления блюда был бы максимально прост, а сама посуда не требовала сложного ухода. В статье составили рейтинг сковородок с антипригарным покрытием от разных производителей и поделились с вами рекомендациями по выбору посуды.

Содержание

Рейтинг сковородок — на что обратить внимание при покупке

1. Вид покрытия
2. Материал сковороды
3. Какая у вас плита — это важно
4. Вид сковороды

Советы для хозяек

Часто задаваемые вопросы

Рейтинг сковородок — на что обратить внимание при покупке

Если кухня и готовка ассоциируются у вас с бесконечными мучениями, то вы, очевидно, еще не выбрали свою идеальную сковородку. Чтобы посуда соответствовала вашим ожиданиям и максимально упрощала процесс приготовления еды, обращайте внимание при покупке на критерии, описанные ниже.

Место	Название	Подробнее о товаре
7	Сковорода CUCINA 3500 керамическое покрытие ILAG	Посмотреть
6	Сковорода Доляна «Брауни»	Посмотреть
5	Сковорода d=18 см «Первый дом»	Посмотреть
4	Сковорода Magistro Warrior	Посмотреть
3	Сковорода кованая Natural. Brown	Посмотреть
2	Сковорода «Стоун»	Посмотреть
1	Сковорода литая чугунная Magma	Посмотреть

Вид покрытия

С каждым годом ассортимент сковородок с антипригарным покрытием расширяется. Производители предлагают разные варианты покрытий: тефлоновое, керамическое, мраморное, гранитное, титановое. Попробуем разобраться, какой из этих вариантов лучше.

Такое покрытие (из политетрафторэтилена) обычно наносится на сковороды из алюминия – они легкие по весу, не требуют большого количества масла для жарки, их просто чистить после готовки.

Сковороды с тефлоновым покрытием служат в среднем около года. Помните, что тефлон боится острых предметов, в процессе готовки избегайте металлических лопаток, вилок, ложек, чтобы продлить срок эксплуатации посуды.

Керамика

Не смотря на название, покрытие делается не из керамики, а из нанокомпозитного полимера с мельчайшими частичками песка.

1. Такие антипригарные сковороды выдерживают высокие температуры (до 400-450 градусов);
2. Покрытие не выделяет токсичных веществ;
3. Поверхность прогревается равномерно;

Это хороший вариант для хозяек, предпочитающих готовить без добавления масла.

1. Сковороды с керамическим напылением нельзя мыть в посудомоечных машинах, так как такое покрытие быстро портится из-за механического воздействия;
2. Не подходят для индукционной плиты;
3. Важно беречь от резких перепадов температур и моющих средств с щелочью в составе, чтобы посуда прослужила, как можно дольше.

Сковороды с керамическим покрытием

Мрамор

Мраморное покрытие похоже на тефлоновое с одной разницей – в составе мраморная крошка. Посуда с таким покрытием выглядит презентабельно, отличается большей износостойкостью, не портится из-за температурных перепадов. Дно прогревается быстро, а вот остывает медленно.

При покупке сковороды с антипригарным мраморным покрытием важно обратить внимание на количество слоев.

Хороший вариант – от 3 слоев, такая посуда прослужит до 20 лет при правильном уходе.

Антипригарное покрытие с эффектом мрамора

Гранит

Гранитное покрытие еще называют каменным, оно изготавливается из полимера с добавлением гранитной крошки. Таким материалом покрывают дно сковороды в несколько слоев.

Антипригарное покрытие из гранита для сковороды считается наиболее прочным, долговечным. Даже при экстремально высоких температурах материал не выделяет токсичных веществ. Главный недостаток заключается в том, что гранитная крошка начинает отслаиваться со временем от дна сковороды и может попадать в пищу.

Гранитное антипригарное покрытие у сковороды имеет много преимуществ перед тефлоновым:

• не боится механических воздействий;
• равномерно прогревается;
• долго сохраняет температуру (еда долго остается теплой на сковороде).

Антипригарное покрытие с эффектом гранита

Титановое

Такое нанокомпозитное покрытие является надежным и безопасным, максимальная температура нагрева – до 320 градусов. Характеризуется быстрым нагревом, износостойкостью. Титановое или алмазное антипригарное покрытие не так просто стереть со сковороды вилкой или металлической лопаткой, губкой. На такой посуде можно жарить без масла. Материал не впитывает запах пищи и не требует сложного ухода – достаточно теплой воды и немного моющего средства.

Сковороды для дома

Материал сковороды

При покупке сковороды обращайте внимание не только на наличие антипригарного покрытия, но и на материал, из которого она изготовлена. От этого фактора зависит срок службы посуды и удобство в использовании: как быстро прогревается дно, какой вес у изделия, насколько оно безопасно.

Алюминий

Алюминиевые сковороды легкие по весу, быстро раскаляются, стоят недорого. Однако они не подходят для частого и долгосрочного использования. Из-за постоянного воздействия высокими температурами материал начинает деформироваться. Также алюминий реагирует на кислоты, например, лимонный сок или уксус.

Лучше всего алюминиевые сковороды подойдут для приготовления быстрых блюд или разогрева уже готовых продуктов.

Сковорода с алюминиевым покрытием

Литой алюминий

Такой материал отличается от обычного алюминия составом, ведь это сплав с добавлением кремния. Однако есть еще несколько отличий сковородок из литого алюминия от кованого:

• более толстые стенки и дно посуды;
• тяжелее по весу;
• стойкие к образованию коррозии;
• срок службы от 5 лет (обычные алюминиевые сковороды служат 2-3 года);
• можно готовить не только на варочной поверхности, но и в духовке.

Сковороды из литого алюминия безопасны и просты в уходе.

Сковороды из литого алюминия

Штампованный алюминий

Сковороды из штампованного алюминия производятся особым методом – чеканкой. В процессе изготовления алюминиевый лист помещается под пресс, где выдавливается основание выпуклой формы. Так получаются изделия с тонкими стенками и дном, ведь лист алюминия большой толщины не поддается штамповке.

Эти сковородки быстро деформируются от сильного жара, поэтому не подходят для длительного нагрева. Однако это один из наиболее доступных по цене вариантов посуды для жарки.

Cковорода из штампованного алюминия

Чугун

Чугунные антипригарные сковородки больше всего подходят тем, кто готовит преимущественно на газовой плите: они долго раскаляются, а также имеют большой вес, поэтому легко могут повредить хрупкую стеклянную поверхность.

Сковородки из чугуна имеют толстое дно, поэтому прогрев равномерный, еда пригорать к поверхности не будет. Также посуда долго сохраняет тепло, в ней можно как жарить, так и томить, тушить. При правильном уходе чугунная посуда прослужит много лет, останется безопасной для здоровья, ведь материал при нагревании не выделяет опасных веществ.

Значительный минус чугунной сковороды – сложный уход.

После покупки нельзя сразу приступать к готовке, важно прокалить изделие, смазать поверхность маслом, если нет дополнительного антипригарного покрытия. После мытья сковороду нужно тщательно просушивать полотенцем, чтобы на поверхности не образовалась ржавчина. Также стоит беречь изделие от резких перепадов температуры, иначе есть риск того, что оно просто лопнет.

Сковорода чугунная

Жаровни из глины

Металлические сковородки

Сковородки из нержавейки

Сковорода из углеродистой стали

Какая у вас плита — это важно

Выбор сковороды во многом зависит от типы плиты. Если у вас газовая плита, важным параметром выбора сковородки с антипригарным покрытием будет толщина дна – не менее 5 мм. В противном случае материал при сильном нагревании будет деформироваться.

Для электрической плиты подойдут сковороды из нержавейки и чугуна, в идеале модели с антипригарным покрытием. Главный критерий – идеально ровное дно, чтобы сковородка была устойчивой и не деформировала саму плиту.

Также обращайте внимание на диаметр рабочей поверхности, чем крупнее газовая конфорка, тем большего размера должна быть сковорода. Если посуда будет слишком маленькой, то ее дно с наружной части быстро потемнеет, а на излишне большой сковороде продукты будут жариться неравномерно.

Виды плит

Вид	Характеристика	Выбрать
Сковорода для индукционных плит	Для индукционной плиты подходит не вся посуда, это связано с методом работы такого устройства. Дно сковороды должно примагничиваться, поэтому медные, алюминиевые и керамические изделия не подходят. Однако некоторые производители сковородок из меди и алюминия стали добавлять в сплавы включения, обладающие ферромагнитными свойствами. Обычно такая информация указывается на заводской упаковке – внимательно изучите ее перед покупкой.	Сковорода для индукции
Сковорода для стеклокерамических плит	Для таких плит подходят только толстостенные сковороды с антипригарным покрытием – они не портят стеклокерамику и не деформируются из-за высокого температурного режима.	Сковорода для стеклокерамики
Сковорода для газовых плит	Рекомендуется брать сковороды с толстым дном, из жаростойкого материала. Обратите внимание на ручки – они не должны плавиться при длительном нагревании. Корпус у посуды для газовой плиты должен быть средней толщины, такие изделия не боятся перегрева.	Сковорода для газовых плит

Вид сковороды

В продаже вы можете найти сковороды с антипригарным покрытием разных видов: блинные, вок, гриль, универсальные. По названию становится понятно, для приготовления каких блюд они используются. Расскажем подробнее про их особенности.

Название	Основные характеристики	Фото
Стандартная	Имеет толстое дно и стенки средней высоты. Подходит как для жарки, так и тушения, томления, разогрева пищи. Универсальные сковороды с антипригарным покрытием обычно имеют большой диаметр, в них можно готовить еду большого объема, что очень удобно. При этом бортики невысокие, что удобно в процессе переворачивания продуктов. Стандартная сковорода
Блинная	Предназначена для приготовления блинов. Как правило, изготавливается из алюминия: легкая, быстро нагревается, моментально остывает. Бортики у такой сковородки очень низкие, что удобно при переворачивании блинов. Рекомендуется выбирать блинные сковородки с антипригарным покрытием. Без него тесто будет пригорать. Блинная сковорода
Вок	Отличия вок-сковороды от обычной – дно небольшого диаметра и высокие стенки, форма полусферы. В такой посудине удобно обжаривать рыбу, мясо, птицу, овощи. Предназначена для готовки при очень высокой температуре с постоянным помешиванием. В этой сковороде с антипригарным покрытием можно не только делать WOK, но и готовить супы, жаркое, коптить и тушить. Сковорода-Вок
Гриль	Гриль-сковороду с антипригарным покрытием сложно перепутать с обычной – у нее рифленое дно, благодаря которому жареная пища приобретает аппетитный узор. Мясо, рыба и овощи не соприкасаются полностью с поверхностью посуды, поэтому остаются более сочными, нежирными, так как практически не жарятся, а томятся на пару. Сковорода-гриль
Для оладий, фигурные	Такие сковороды с антипригарным покрытием во многом похожи на блинные, так как имеют тонкое дно, маленькие бортики. Однако модель для оладий и панкейков предусматривает круглые углубления для заливки теста. Ячейки могут быть фигурные: квадратные, в виде сердечек, цветов, с рельефными рисунками. Фигурная сковорода

Советы для хозяек

Какими должны быть крышка и ручка

Без крышки не обойтись при жарке, тушении, подогреве пищи. Но многие производители выпускают сковороды без крышки в комплекте, поэтому важно научиться подбирать ее для новой посуды.

• Обратите внимание на размер сковородки (не путайте с размером дна), исходя из этого параметра подберите диаметр крышки. Она должна плотно прилегать к бортикам, чтобы не проваливаться внутрь изделия или не съезжать с него.
• Часто крышки делают из стекла. Это удобно и практично в процессе готовки: стекло прозрачное, легче контролировать процесс.
• Крышка будет хорошо держать температуру, если изготовлена из толстого стекла.
• Отдайте предпочтение крышкам с металлической или стеклянной окантовкой вместо силиконовой.
• Если часто используете сковороду для тушения, проверьте – на крышке должно быть отверстие для выхода пара.

Крышки на сайте

При покупке сковороды с антипригарным покрытием посмотрите, какая у нее ручка. Хорошо, если она съемная, такая посуда будет универсальна. В ней можно готовить на варочной поверхности, запекать в духовке, жарить на мангале. А вот складная ручка больше предназначена для компактного хранения посуды.

Ручка у сковороды с антипригарным покрытием должна быть выполнена из ненагревающегося материала, это минимизирует риск ожога. Кроме того, покрытие не должно быть скользким, иначе посуду ненароком можно будет опрокинуть в процессе готовки.

Как ухаживать за антипригарной сковородой

Антипригарное покрытие нуждается в особом уходе, ведь его легко испортить при чистке абразивными средствами или металлическими губками. Производители рекомендуют избегать посудомоечных машин. Несмотря на то, что в инструкциях к некоторым моделям это разрешается, перебарщивать не стоит – лучше помыть антипригарную сковороду вручную с жидким моющим средством без агрессивных компонентов в составе, так она прослужит вам дольше.

Все для мытья посуды тут

Если еда все же пригорела на дне сковороды, не нужно пытаться соскоблить остатки продукта вилками или жесткими губками. Просто замочите антипригарную посуду теплой водой. Спустя некоторое время удалить пригоревшую еду будет гораздо проще.

Мыть сковороду с антипригарным покрытием нужно обязательно сразу после приготовления пищи – предварительно дать остыть поверхности. В противном случае остатки еды зачерствеют, образуется жирный нагар, от чего избавиться очень сложно без химических средств.

Не храните антипригарные сковороды, вложив одно изделие в другое. Так повышается риск механического воздействия, что портит покрытие. С этой же целью откажитесь от металлических лопаток и венчиков, отдайте предпочтение кухонной утвари из силикона или пластика.

Кухонная утварь

Что делать, чтобы восстановить антипригарное покрытие

Восстановить антипригарное покрытие сложно, но в некоторых случаях реально. Воспользуйтесь рекомендациями:

1. намажьте дно посуды кокосовым маслом, равномерно распределив его бумажной салфеткой по поверхности;
2. приготовьте раствор из пищевой соды (2 столовые ложки без горки), уксуса (30 мл) и такого же количества воды – залейте раствором дно антипригарной сковороды и поставьте ее на огонь, прокипятите 5 минут, после чего помойте вручную посудину с жидким мылом;
3. проверьте, есть ли на дне мелкие частицы жира и нагара, возможно именно они приводят к пригоранию пищи в процессе готовки – по возможности удалите грязь теплой водой и мягкой губкой.

Мы достаточно подробно изучили все виды сковородок для вашего хозяйства и надеемся, что теперь у вас не составит труда быстро определить на какой из поверхностей — чугунной или металлической, у вас получатся те самые идеальные блюда для вашего стола.

Часто задаваемые вопросы

Какое антипригарное покрытие лучше для сковороды?

Самыми надежными, безопасными и долгосрочными покрытиями являются гранитные и титановые (алмазные).

Сковороду с каким покрытием выбрать для жарки?

Если вы готовите часто и много присмотритесь к сковородам из чугуна, меди, нержавейки. А если жарите редко, стараетесь приготовить что-то по-быстрому – сковорода с антипригарным покрытием станет идеальным вариантом. Но помните, что ее придется регулярно обновлять.

Вредна ли сковорода с антипригарным покрытием?

Сегодня производители выпускают антипригарные сковороды, которые безопасны для здоровья человека. Главное условие – соблюдать температурный режим в процессе жарки. При температуре свыше 200-250 градусов некоторые покрытия начинают выделять канцерогены.