От ржавчины до блеска: как и чем точить нож

Если вы не сильно дорожите ножом, можете пользоваться классической точилкой. Это две абразивных пластины, закреплённых под одним углом. В самых продвинутых моделях ставят несколько пар точильных элементов, чтобы провести черновую и чистовую обработку.

Устройство подойдёт даже новичку: его использование практически не требует усилий. Результат может быть неплохим, но о доводке и полировке говорить не приходится. Если у вас есть качественный нож, и вы хотите сделать его не просто острым, а ещё и красивым, работать придётся вручную. Это по меньшей мере пять операций, для которых нужны пять разных инструментов.

Первая операция — правка лезвия.

Это помогает устранить сколы или замятия. Не переусердствуйте: грубое действие способно погубить металл.

Для правки используют камни с минимальной гритностью. Это главное свойство, отличающее один точильный брусок от другого. Оно обозначает размер кусочков абразива. Чем больше значение параметра, тем меньше зёрна и слабее воздействие.

Убираем с лезвия грязь.

Следы черновой обработки удаляют менее грубым камнем. На рынке есть точильные элементы из керамики, бруски из стали и даже дорогие природные. Лучшие абразивы для шлифовки делают в Японии.

Поднебесная славится своими водными камнями, которые нужно обязательно помещать в жидкость перед работой и не забывать смачивать во время заточки. Технология считается древней и практически совершенной: такие бруски использовали производители катан — невероятно острых японских мечей, способных рассечь волос на лету.

Точим!

Отшлифованный инструмент начинают обрабатывать основным камнем, который придаёт кромке нужную остроту. Главный секрет кроется в однообразии движений. Чем лучше вы будете держать угол заточки, тем качественней будет резать ваш нож.

Интересный факт: единой величины для измерения зернистости нет. В мире существует пять популярных шкал. Чтобы ориентироваться в разных стандартах, пользуйтесь этой таблицей. Она поможет выбрать камень для основной заточки и определить, какой перед вами брусок.

Точим на «чистовик».

Чистовая заточка и доводка делают основную обработку невидимой. Они устраняют шероховатости и дефекты, которые вы могли допустить на предыдущих этапах.

Для финальной обработки подойдут русские алмазные абразивы . Они считаются одними из лучших в мире благодаря поверхности, выполненной из самого твёрдого материала на планете. В отличие от японских аналогов камни отечественного производства не образуют суспензии, не деформируются и обладают невероятной долговечностью.

Полировка — делу венец.

После доводки ножа камнем высокой зернистости используют алмазную пасту или брусок с гритностью не меньше 8000. Жидкий материал наносят на фланель или другую мягкую ткань, например, войлочную или байковую ветошь.

Сталь полируют круговыми цикличными движениями. Сначала может казаться, что вы совершаете бессмысленную работу, но не останавливайтесь. Через некоторое время вы увидите поразительные перемены и поймёте, что идёте верным путём.