03.08.2021

Упростить ритуал заготовки продуктов на зиму и сэкономить место в холодильнике — мечта многих хозяек. Поэтому сегодня покажем 3 простых способа хранения еды и классные приборы, которые помогут в этом.

1. Преимущества сушки овощей и фруктов

• Что и зачем сушить
• Как сушить
• По каким параметрам выбрать дегидратор

2. Другие способы хранения

• Заморозка
• Вакуум

Преимущества сушки овощей и фруктов

Экономия места. Сушёные ингредиенты не занимают много пространства, а значит, не нужно специального помещения для хранения банок и не придётся забивать овощами морозилку. Также из-за испарения влаги продукты меньше весят.

Польза. В сушёных продуктах нет сахара и соли, а также консервантов: уксуса, лимонной кислоты. Урожай не теряет полезных свойств, сохраняет натуральный вкус и витамины.

Простота приготовления. При использовании электросушилки процесс заготовки почти не требует вашего участия. Достаточно помыть продукты и разместить их на поддонах прибора, а по окончании сушки переложить в тару для хранения.

Что и зачем сушить

Как сушить

Сушить урожай на солнце не всегда возможно, особенно в квартире. На батареях — тоже нет, они до октября не греют. В духовке долго, так как нужно делать несколько подходов, чтобы не превратить продукты в сухари. Поэтому самый удобный вариант — использовать электросушилку. Такой прибор равномерно прогревает плоды и справляется с сушкой за несколько часов.

По исполнению устройства бывают в виде небольшой скатерти (плёнки) и прибора с несколькими поддонами.

Мы будем говорить про последний тип приборов.

Разберём, на что нужно обращать внимание при выборе сушилки для овощей и фруктов.

По каким параметрам выбрать дегидратор

Объём или вес продуктов

Некоторые производители указывают объём резервуаров, другие — вес продуктов, которые можно поместить внутрь. Параметр определяет, как много овощей и фруктов вы сможете высушить за один раз. Чем больше вместимость прибора, тем быстрее он справится со всем объёмом урожая.

Количество и размер секций

Чем их больше, тем вместительнее сушилка. Учитывайте также высоту лотков. От этого зависит, какого размера кусочки вы получите. Например, в приборе с высокими секциями вы сможете сушить овощи и фрукты целиком.

Мощность

Это основная техническая характеристика. Влияет на интенсивность и скорость сушки. Если сравнить 2 дегидратора мощностью 300 и 600 Вт, то последний справится с сушкой в 1,5–2 раза быстрее.

Регулировка температуры и таймер

Приборы с настройкой температуры позволяют высушить разные типы продуктов, при этом добиться оптимального времени обработки и не пересушить урожай.

При использовании модели с таймером не нужно караулить, пока процесс сушки завершится. Прибор отключится автоматически по истечении установленного времени.

Тип управления

Модели с механическим управлением дешевле, но не всегда позволяют с точностью до градуса выставить температуру.

В сушилках с электронным управлением настройка точнее. Некоторые такие приборы оснащены дисплеем, на котором отображается текущая температура.

Выбрать сушилку

Другие способы хранения

Заморозка

Этот метод позволит надолго сохранить естественный вкус любимых продуктов, и времени на их обработку тратить не придётся. А чтобы доставать заготовки было удобно и они не потерялись среди контейнеров и пакетов с повседневной едой — заведите для них отдельную морозилку или ларь. Если места на кухне мало, такой агрегат можно поставить в кладовке, коридоре или другом помещении, ведь им не придётся пользоваться каждый день.

Как выбрать морозилку

Обращайте внимание на мощность замораживания. Для домашнего использования подойдут модели от 4 кг в сутки и выше, однако чем больше продуктов планируете хранить, тем выше должен быть этот показатель.

Выберите оптимальное количество отсеков, чтобы разделить заготовки по видам. Кстати, в ларях тоже можно рассортировать содержимое, просто выбирайте модель с навесными корзинами.

Выбрать гаджет для заморозки

Вакуум

Овощи, фрукты и зелень, упакованные в вакуум, нужно держать в холодильнике, чтобы они оставались свежими более 2 недель. Но отличие от замороженных продуктов принципиальное — к заготовкам в вакууме не будет поступать кислород, а значит, они сохранят естественный вкус и эстетичный вид. К тому же хранятся продукты в такой упаковке намного дольше, чем в обычных пакетах и контейнерах. Например зелень в вакууме точно доживёт до следующего сезона урожая, а главное, не впитает в себя посторонних запахов.

Как выбрать вакуумный упаковщик

Для редкого применения подойдёт портативный вакууматор с питанием от USB: он прост в работе, стоит дешевле других моделей и занимает минимум места. А если захотите пользоваться прибором часто, то пригодится гаджет помощнее, от 80 Вт. Среди таких моделей есть вакууматоры с дополнительными функциями регулировки давления, выбора типа продукта — сухой или влажный — и так далее. Эти режимы позволят подстроить прибор под свои нужды и максимально автоматизировать процесс.

Выбрать вакуумный упаковщик

Тратьте минимум времени на заготовки и наслаждайтесь витаминными лакомствами круглый год!